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6.把鸡蛋打散(在广州其实是一盘肠粉一个鸡蛋就可以直接打了 ， 因为我家里做小盘 ， 所以都打散备用) ， 肉末加点水 ， 莴笋叶切丝(此处不拍) 。
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7.准备好肠粉盘子 ， 刮刀 ， 色拉油和刷子 。
盘子刷油 ， 倒米糊在上面 ， 不要用太多 。 我的是中号盘 ， 35g左右 ， 用勺子调成糊状均匀 。
8.倒鸡蛋 。 做鸡蛋香肠的时候 ， 糊可以少一点 。
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9.蒸锅烧开水后 ， 放入肠粉盘中 ， 蒸至冒泡 。 时间就是你准备另一个盘子的时间 。
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肉肠是在粉浆上撒上肉末 ， 这个时候可以放生菜叶子进去 。 它们在蒸锅里蒸 ， 像鸡蛋香肠一样冒泡 。
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10.用刮刀把肠粉卷起来 ， 放在盘子里 ， 交替做两个盘子 ， 很快就准备好了一份家庭早餐 。
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我看很多家庭做肠粉 ， 酱料可能就是单纯的酱油和水 。 感觉这可能和吃饺子皮没什么区别 。 你可能会觉得酱料成分太复杂 ， 但一份真正的好肠粉是不能马虎的 。 如果真的想简单 ， 酱料可以简化 ， 但是酱料的比例不要改 ， 不然味道会差远了 。
这种好吃的吃起来很用心 ， 你说呢？
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