老面是什么面粉？老面是生的还是熟的，好文章，值得阅读( 二 ) _生活百科

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用高活性干酵母老面粉制成的刀，用艾叶切馒头的坯体。
1.一种高活性干酵母面团的制备方法
1.原辅材料
普通面粉(高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉)、高活性干酵母、冷开水(boi

3、配制方法
先把水、高活性干酵母和食用盐倒在干净的盆中，用筷子或木铲搅散，然后倒入面粉(最好过一下筛) ，搅拌到没有明显的干面粉就好了，盖上带孔的盖子进行自然发酵。
当你看到涨起来后，又开始往下陷的时候，就可以使用了。
4、馒头配方
面粉500克、老面300克、白砂糖15克、食用调和油15克、水100克左右。

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用高活性干酵母老面做的刀切全麦老面馒头生坯
二、在家如何养老面？
你用高活性干酵母配制老面时，每次可以多配三分之一左右，即每次要剩下三分之一左右，剩下的盖好盖子放入冰箱里冷藏存放，气温低于10℃时，就不用放冰箱里。

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高活性干酵母老面
剩余的老面存放1周左右，就要添加新料喂养，比例与前面的老面配方一样。如果想做馒头了，剩余的老面不够用，你要提前一天配好。用这种方法养老面，时间越长，老面的香味会越来越浓，而且老面里的酵母菌活性高，杂菌少，做出来的老面馒头好吃又营养。

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用高活性干酵母老面做的刀切艾叶老面馒头
使用传统老面，酵母菌活性低，杂菌较多，要加碱才行，做出来的馒头有碱(香)味，营养价值低；用高活性干酵母老面，酵母菌活性高，杂菌少，正常情况下不用加碱，做出来的馒头好吃又营养。
用高活性干酵母配制老面，需加面粉、冷开水和食用盐，每次要多配三分之一，剩余的老面存放1周左右，就要按照老面配方的比例添加新料喂养，需要使用时，你要提前一天把老面配好；这种老面存放时间越长，香味越浓，做出来的馒头很好吃。