9.根据自己的烤箱温度 ， 一般是195度11分钟 。 不同品牌的每个烤箱温差不同 ， 你要先掌握好自己烤箱的温度 。 这个烤箱的温度挺准的 ， 所以我是按照平时的烘烤时间来做的 。
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10.时间到了 ， 拿出烤盘 ， 抖出热气 。 用搅拌刀转动烤盘 ， 正面放上晾网 ， 将饼体倒置 ， 蛋糕完美脱模 。
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11.如果蛋糕冷却后需要卷回去 ， 底部用油纸卷回正面 ， 然后在上面撒上草莓粉和糖的奶油 。 抹奶油的时候 ， 靠近蛋糕卷中心的一端多抹一点 ， 尾端薄一点 ， 这样擀出来会很好看 。
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12.不要急着切卷好的蛋糕卷 。 最好放在冰箱里三个小时 。 蛋糕只有从这样的卷里切出来 ， 才是美的 。 切割前 ， 最好有细齿锯刀 ， 每次擦干净一次 。 最好先把刀加热再切 ， 然后再用 。
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13.里面可以多放点草莓粉 。 这样的奶油卷吃起来一点都不油腻 。
技巧
1我先把这个食谱里的抹茶用油调好 ， 和其他食谱里的抹茶不一样 ， 过筛 。 这是为了让抹茶充分溶解 。
2加入过筛的低面粉 ， 搅拌成“Z”字形 。 千万不要转圈搅拌 ， 以免面筋 ， 蛋糕会缩得很厉害 。 要做出均匀、细腻、美观的卷 ， 就要把蛋黄糊过筛 。 细腻无痘卷就在你的每一小步 。
【抹茶蛋糕放冰箱不变色？抹茶蛋糕烤出来变色的原因，到底是啥？看完就知道了】如果3卷没有气泡 ， 就要从20CM的高度自上而下慢慢倒入蛋黄糊 ， 倒入烤盘 。 从高处落下的过程有助于打破表面的气泡 ， 使卷烤得很漂亮 。
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