至于优劣 ， 老岳没吃过(估计绍兴千霉和湖北千霉同时吃过的人也就那么几个) 。 不好评价他们 ， 但单看菜品价值 ， 湖北上千的模具还是挺吸引人的 。
文章插图
湖北梅千丈
有人说绍兴家家户户都会出千霉 ， 有点夸张 。
绍兴不大 ， 但它是一个
在家做的也很少见 。 原因有二：一是需要最新鲜的千片来制作发霉的千片 ， 市场上卖的千片往往混有杂菌 ， 所以发酵后的口感并不纯正；但是2000块的自然发酵需要一定的温度和湿度 ， 豆腐坊的环境更有利于自然发酵 ， 所以豆腐坊做的发霉的块往往比家里做的好吃 。
各位绍兴的朋友们 ， 你们吃过一千块的霉吗？再来说说感受 。
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