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红烧草鱼的10种家常做法 红烧草鱼的10种家常做法( 三 )

小知识


6、对于血液循环不好的人 ， 可以吃一些草鱼 ， 因为草鱼中的不饱脂肪酸能帮助改善 。 特别的油利于心血管疾病的患者使用 ， 改善血管循环的程度 。 并且也有很多的维生素 ， 有帮助人们的身体和肌肤 ， 延缓衰老 ， 美容养颜的好处 。 并且对于肿瘤和癌症等疾病 ， 有一定的预防作用 。 碎玉身体不好 ， 身体体质比较差的人 ， 多吃一些草鱼 ， 才可以改变食欲 ， 开胃的好处 。

红烧草鱼的10种家常做法 红烧草鱼的10种家常做法

文章插图

红烧鱼草鱼的做法大全1、 红烧鱼的做法配料：鱼 ， 酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。 做法：杀鱼后抹盐 ， 调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油 ， 油热放鱼 ， 慢火或中火交替煎鱼 ， 至鱼金黄色 ， 装碟备用 。 热锅放油 ， 爆香葱白 ， 蒜片或蒜末 ， 姜片等 ， 放适量水 ， 放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱 ， 料酒 ， 老抽 ， 醋 ， 糖等等）勾成汁 。 把鱼放进去 ， 焖约十多分钟 。 通常焖的时间越长 ， 各种调味品的味道进入的就越多 ， 但又不能无休止地一直焖下去 。 适当即可 。 鱼熟后 ， 放生葱 ， 香菜等自己喜欢的装饰物 ， 即达到加重香味的目的 ， 又达到装饰的目的 。 提示：煎鱼宜用小火 ， 慢火煎出的鱼非常香脆 。 如果是用来做红烧的鱼 ， 煎时抹适量炸粉 ， 如果没有炸粉 ， 就抹面粉 。 注意 ， 面粉抹之前要用水和一下 。
2、 无论煎鱼直接 吃还是用来红烧 ， 油都不能太少 ， 不然糊底 ， 这和是否是“不粘锅”有一定关系 ， 但关系不大 。 无论煎鱼用来直接吃 ， 还是用来红烧后再吃 ， 都要小火煎至鱼皮金黄 色 ， 才可装碟 。 之所以做出的鱼 ， 带腥味 ， 而且鱼皮香 ， 好吃 ， 而鱼肉不好吃 ， 没入味 ， 原因如下：鱼在煎之前 ， 一定要抹盐 ， 淹约半至一小时 ， 可以达到去泥腥的效果 。 如果煎鱼用来红烧的 ， 同理 ， 也是抹盐 ， 还要浇上适量酱油 ， 料酒等自己喜欢的调味品 ， 再抹上炸粉或面粉 。
3、 红烧鱼的做法煎鱼宜用小火 ， 慢火煎出的鱼非常香脆 。 如果是用来做红烧的鱼 ， 煎时抹适量炸粉 ， 如果没有炸粉 ， 就抹面粉 。 注意 ， 面粉抹之前要用水和一下 。 无论煎 鱼直接吃还是用来红烧 ， 油都不能太少 ， 不然糊底 ， 这和是否是“不粘锅”有一定关系 ， 但关系不大 。 无论煎鱼用来直接吃 ， 还是用来红烧后再吃 ， 都要小火煎至鱼 皮金黄色 ， 才可装碟 。 之所以做出的鱼 ， 带腥味 ， 而且鱼皮香 ， 好吃 ， 而鱼肉不好吃 ， 没入味 ， 原因如下：鱼在煎之前 ， 一定要抹盐 ， 淹约半至一小时 ， 可以达到去泥腥的效果 。 如果煎鱼用来红烧的 ， 同理 ， 也是抹盐 ， 还要浇上适量酱油 ， 料酒等自己喜欢的调味品 ， 再抹上炸粉或面粉 。 红烧鱼程序通常如下：A ， 杀鱼后抹盐 ， 调味品 ， 抹炸粉淹浸约半至一小时；B ， 热锅放油 ， 油热放鱼 ， 慢火或中火交替煎鱼 ， 至鱼金黄色 ， 装碟备用 。 C ， 热锅放油 ， 爆香葱白 ， 蒜片或蒜末 ， 姜片等 ， 放适量水 ， 放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱 ， 料酒 ， 老抽 ， 醋 ， 糖等等）勾成汁 。 把鱼放进去 ， 焖约十多分钟 。 通常焖的时间越长 ， 各种调味品的味道进入的就越多 ， 但又不能无休止地一直焖下去 。 适可而止即可 。

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