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米线高汤的熬制方法及配料1、跃龙惊愕不已 ， 转回家中 ， 命人将大黑旗抖开 ， 刹时天空黑云滚滚 。 他忙叫人把大黑旗插在祭天山上看看 。 家人抬着大黑旗刚出大门 ， 只听一个炸雷轰隆一声响 ， 刹时云升东南 ， 雾起西北；倾刻间 ， 狂风生冷气；须臾间 ， 下起雨来 。 初起时 ， 微微细雨 。 不一会儿 ， 密密层层 ， 霹雳交加 ， 震动山河天地 ， 崩倒华岳嵩山 。 抬旗人慌忙将旗插上祭天山 ， 转身跑回家来 。 大黑旗插了三天三夜 ， 大雨下了三天三夜 。
2、跃龙见大黑旗果然是面宝旗 ， 忙命人披上蓑衣 ， 戴上斗笠跑上祭天山 ， 把大黑旗收回来 。 大黑旗一收 ， 转眼间 ， 云开雾散 ， 高仓人忙着耙田栽秧 。 地势较低处的南通人等水退后 ， 重整家园 ， 家家户户在门前的积水处拿到不少肥美肉多的大黑鱼 。 此后 ， 风调雨顺 ， 五谷丰登 ， 人们过上了安居乐业的生活 。
3、乡亲们为了感谢雷大人给大家带来了好日子 ， 便自发组织举行庆典活动 。 此时 ， 刚好雷跃龙的北方朋友来访 ， 他们来到新兴州 ， 雷跃龙除了用八大碗招待客人外 ， 还用哇家米线招待他们 。 但是 ， 因为北方人吃不惯辣椒 ， 为了照顾他们的口味 ， 雷跃龙叫大厨想办法摒除辣味 。
4、大厨命伙夫准备好大锅烧开水和各种米线佐料 ， 让伙夫把冷的米线放到大锅烫熟后备用 。 上米线时 ， 给每位客人一碗烫熟米线、一碗高汤 ， 让客人凭自己的喜好把米线、焯熟的脊肉、豆腐皮、木耳、豌豆尖、蚕豆米等加入汤中 。 一碗碗米线色泽清秀、汤清味美 ， 不论北方人、还是南方人皆适宜 。
5、这种新鲜的吃法方便、快捷 ， 能同时供应众多群众吃到热气腾腾、营养美味的米线便由此传开 ， 玉溪人便把这种不加生菜 ， 放点熟的佐料即可吃到的米线叫做清汤米线 。 这种米线营养丰富 ， 制作方便 ， 人们招待宾客时喜欢效仿此种做法 ， 上档次又不失颜面 。 又因雷跃龙求雨泽及民生 ， 所以过水清汤米线便成了哇家玉溪喻意宾客临门及祈求来年风调雨顺、政通人和的米线 。
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