古人还总结出许多吃豆的偏方 ， 如将红豆、鲤鱼煮汤 ， 对水肿、脚气、小便困难等都能起到治疗作用 。 红豆冬瓜煮成的汤 ， 是全身浮肿的好食物 。 用赤小豆扁豆和薏米煮饭可以治疗腹泻；用红豆连翘和
但刘教授并不建议消费者根据这些偏方自行“吃药” 。 在日常生活中 ， 制作糯米红豆粥、红豆汤、红豆沙馅、红豆糖浆、蜂蜜红豆等 ， 简单方便 ， 营养又美味 。 红豆是很好的食物 ， 容易消化吸收 。 养成常吃豆类的习惯 ， 还能达到健脾胃、补血养心的效果 。
说到吃红豆 ， 很多科普文章往往会列出一大堆禁忌 。 刘教授解释说 ， 相当多的禁忌实际上是不可信的 。 比如有文章说红豆含有大量嘌呤 ， 痛风患者不能吃 。 其实红豆的嘌呤含量适中 ， 低于绿豆、黄豆、黑豆 。 而且豆干虽然含有较多的嘌呤 ， 但制成食物后被稀释 ， 所以红豆制品中的嘌呤含量大致相当于一些蔬菜和水果中的嘌呤含量 。
不过 ， 红豆虽然营养成分很多 ， 但也要适量食用 。 尤其是肠胃不好的人 ， 由于红豆富含纤维 ， 不易消化 ， 肠胃不好的人食用后容易胀气 ， 导致胃部不适 ， 所以要特别注意控制摄入量 。
保存豆子以防昆虫
如果红豆保存不当 ， 受潮 ， 很容易变质或生虫 。 刘教授提醒 ， 保持红豆新鲜 ， 防止它们变质或被昆虫吃掉 ， 密封和干燥是关键 。
具体来说 ， 你可以把红豆放在干净且充分干燥的饮料瓶里 。 第一次放的时候 ， 最好是加满 。 越坚固越好 ， 然后拧紧盖子 ， 把它们存放在阴凉干燥的地方 。 每次使用后注意及时拧紧瓶盖 。 这种方法的好处是红豆填满了瓶子的整个空间 ， 空气和氧气几乎没有 ， 昆虫和虫卵也没有合适的生存环境 ， 可以达到长期保存的目的 。
密封红豆可以保鲜 ， 避免营养流失 。 除此之外 ， 民间一些保存红豆的小窍门也很实用 ， 尤其是生活环境本身比较潮湿的情况下 。 有了这些建议 ， 红豆受虫害的风险可以大大避免 。
比如干辣椒和红豆可以同时密封在容器或塑料袋中 ， 存放在干燥通风处 ， 可以很好的防潮保鲜；红豆如果用干净的草木灰密封 ， 可以保存很久 。 准备的时候用筛子去灰 ， 洗干净 。
不过 ， 刘教授提醒消费者 ， 虽然红豆如果保存得当可以保存很长时间 ， 但建议不要长时间保存 。 尤其是隔年的豆子 ， 不仅难 。
煮烂 ， 营养、口感也会逊色许多 。
有些人习惯把红豆用保鲜袋装起来 ， 扎紧口放到冰箱冷冻室里 。 这种做法并不会出现有些网友担心的把红豆冻坏的情况 ， 只是没有多大必要 。
如果红豆煮多了吃不完 ， 倒是可以冷藏保存 。 刘教授解释说 ， 这是因为红豆中营养物质较为丰富 ， 如果常温放置 ， 很容易滋生细菌导致变质 。 冷藏室温度一般恒定在5℃上下 ， 既能抑制细菌繁殖、延长保鲜期 ， 还能最大限度保持红豆原有的口感 。 不过 ， 为了防止营养流失过多 ， 最好尽快食用 。
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“此物最相思”的红豆到底是啥豆
“红豆生南国 ， 春来发几枝 。 愿君多采撷 ， 此物最相思 。 ”网上很多“科普”文章区分红豆和红小豆时 ， 往往拿出王维的这首诗来说事 ， 言之凿凿地说赤小豆（红小豆）是只能药用的豆子 ， 而诗中的红豆 ， 才是可以拿来熬粥煮饭 ， 做豆沙包、红豆糕的红豆 。
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