炒板栗表面好脏怎么办为什么炒出来的板栗很脏( 二 ) _生活百科

文章插图

[成分]
迁西板栗适量
1汤匙花生油
3354[开始生产]
1.栗子清理干净。 (注意：因为栗子表面会附着一些沉淀物，而且是后熟的，为了卫生需要洗几次。把栗子皮擦干净。 )
用小刀在栗子的顶部切一个小洞，洞的长度不得小于5毫米。 (注：栗子在后期加热的过程中会膨胀，爆炸非常危险。如果切口长度过小，也会引起爆炸，所以一定不能小于5mm 。我一般剪到1cm左右。 )

文章插图

2.将洗净切好的栗子放入冷水锅中，直到水没过栗子的手指。水开后开始计时，中火煮10分钟。 (注：因为我的是大栗子，煮的时间比较长。如果有小油栗子，煮5分钟就好了。工序一定要大火煮，不然小火煮栗子不容易，烤出来的栗子也不糯。 )

文章插图

3.放入煮熟的栗子
用漏勺捞出，放在干净的盆内，倒入1汤匙花生油，带上手套翻拌一下，让食用油均匀的粘在栗子表面。（注意：多翻拌几次，让食用油全部粘在栗子表面，可以在后面烤的过程中让栗子均匀的受热，并且做出的栗子表面油光锃亮，非常好看。）
4、烤箱提前用200℃进行预热，把粘满食用油的栗子平铺在烤盘中，放入烤箱，用180℃烤20分钟。（注意：栗子小的话可以烤15分钟，在烤的过程中温度很高，极易爆炸，开口也会撑的很大，切记开口一定要大一点。）

文章插图

文章插图

这个烤箱版的做法做出的栗子像外面卖的糖炒栗子一般，外壳酥脆，栗肉表面干爽，栗肉粉糯，但是不同的是栗壳非常好剥离，轻轻一掰壳会非常容易剥离开来，一点都不会粘在栗肉上面。
假如直接炒，炒制的过程我们不太容易掌握栗子的受热面，会让栗子受热不均匀，而且容易炒糊，这个做法用到烤箱，就会让栗子均匀的受热，并且很好的烘干了多余的水分。
提前的煮制也是栗子变得粉糯、栗壳很好剥离的关键，提前煮制会减少烤制的时间，不会让栗子的水分过分流失而烤的干硬，而煮制的过程也会让栗壳变得很好剥离，再加上烤制的过程会给栗子壳脱水，栗壳就会变得又脆又好剥。
这么好吃的糖炒栗子你学会了吗？让它来承包你一整个秋冬的温暖吧！
（本文为今日头条原创首发，图文均由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭）