【扒鱼皮是什么意思,扒鱼皮工作】4.鱼皮味甘咸性平， 及具有滋补的功效；在食疗方面， “鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素， 其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分， 是女士养颜护肤美容保健佳品， 近年医学研究发现， “鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用 。 鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。 “海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称， 过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等， 俗称“鲨鱼皮”， 曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。 它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。
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