2.澄粉就是小麦淀粉 ， 还是用面粉加工出来的 。 传统做凉皮洗面就是分离小麦面粉中的淀粉和面筋 ， 澄粉是加工好的 。 澄粉做出来的凉皮透明度好 ， 加上各种颜色的蔬菜汁上色后色泽亮丽漂亮 。 单纯用澄粉做凉皮筋性太低做出来凉皮太软 ， 一碰就烂 。 如果水加的多了就不会成型 。 用澄粉做凉皮需要在里面加些面粉增加筋性 ， 一般1斤澄粉加入1两的面粉进去 ， 如果没有高筋面粉可根据实际情况加水或面粉 。 就是在蒸的时候看凉皮的情况 ， 蒸出来厚还发硬就需要加水进去 ， 太软提不起来就加点面粉 。
3.200克五花肉剁成沫 ， 加入葱沫、姜沫、半勺白胡椒粉、酱油一勺、再加点香油、盐1勺（可以根据自己的口味添加） ， 分3次加入少许清水 ， 每次加水后搅拌上劲再加下一次水 ， 最后加入食用油搅拌均匀 。
【澄粉如何做月饼「澄粉是怎么做的」】4.制作流程：澄粉玉米淀粉放入盆内 ， 加开水快速搅匀 ， 上案抹油揉至无白色颗粒且均匀 ， 静置5分钟 ， 搓条 ， 下剂 ， 用菜刀拍皮 ， 包入馅心造形即成玉兔生坯 ， 水开后上笼蒸6分钟即成 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 家做如何炸酥肉「炸酥肉怎么弄」
- 乌鱼子炒饭的做法窍门 乌鱼子炒饭的做法
- 血皮菜猪肝的做法 血皮菜煮猪肝
- 炖燕鲅鱼的做法大全 炖燕鲅鱼的做法
- 如何制作泡仔姜「仔姜泡菜怎么做」
- 如何做蜂蜜吐司「蜂蜜烤吐司片的做法」
- 怎样炸油角子「怎样做油角才好吃」
- 鲜乳酪怎么做「怎样自己做乳酪」
- 松鼠鲤鱼的制作方法「松鼠鱼的做法和步骤图」
- 如何给肉片上浆「肉片上浆用什么淀粉好」