4.戚风蛋糕几乎是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕 ， 口感细腻、轻盈 ， 既能直接吃 ， 又能当生日蛋糕等多种装饰蛋糕的打底 。 总有人说戚风蛋糕成功率不高 ， 不是塌腰就是压成了一张湿饼子 。 这跟多方面原因有关 ， 比如蛋白只打发到湿性发泡 ， 面粉量太少缺少支撑力 ， 面糊搅拌过度、蛋白消泡、烘烤的温度不够、时间太短等等 ， 所以拿过来一个配方不要一失败就急着换 ， 要用心体验每一个操作步骤 ， 做好总结 ， 有那么几次就能成功了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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