拌面怎么做最好吃？怎么做出最正宗的葱油拌面？( 二 ) _生活百科

3.拌面想要好吃，面条的选择尤为重要。不管是汤面、炒面、蒸面，面的本身是面条好吃与否的根本所在。面条是基本，汤、配菜、作料、卤子、浇头等是是补充，一碗面想要好吃，面条要选择好。这个就像是盖房子，地基要打牢固，然后再经过装修锦上添花。
4.煮面条的时候，选择沸水下锅。这样，面条煮制时间不会太长，面条不会再锅中泡的时间太长。温水或者冷水煮面条，面条容易沉底，粘锅、甚至糊掉。长时间煮面条，面条表面会先熟，内部却不熟，等到面条完全煮熟，表面已经煮化，黏黏糊糊，影响口感。
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