3.第二步：处理排骨 ， 用清水把排骨清洗干净 ， 清洗好的排骨放在盘子里面寖泡 ， 大概寖泡十分钟左右的样子 。 寖泡可以把排骨里面的一些血水排出来 ， 排骨寖泡好以后装在碗里面 ， 加入一些料酒和生姜片 ， 腌制十几分钟左右的时间 ， 这样可以把排骨里面的腥味去除 ， 排骨腌制好了以后 ， 在锅里加入清水 ， 排骨冷水下锅焯水 ， 排骨焯水也是必须要做的好的一个步骤 ， 焯水可以去除排骨里面的血水和脏东西 ， 让排骨的味道更好 ， 排骨冷水下锅后会有很多的浮沫 ， 煮岀浮沫以后把火关掉 ， 把排骨捞出来用温水冲洗干净 ， 放在篮子里面沥干水分 。
4.第三步：炒排骨 ， 在锅里面倒入适量的食用油 ， 生姜和葱放入锅里面炒出香味以后 ， 再把排骨放进锅里面稍微炒一下 ， 排骨出现两面金黄的颜色 ， 倒入温开水进去 ， 切记一定要倒入温开水 ， 排骨已经炒热 ， 如果倒入冷水进去的话 ， 就有可能会让排骨肉质回缩 。 这样炖出来的排骨一点都不好吃 ， 倒入温开水后先用大火煮开 ， 然后盖上盖子慢慢焖煮 ， 大概半个小时的时间 ， 准备关火后加入食盐和胡椒粉 ， 排骨就可以出锅了 ，
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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