2.做烫面的包子 ， 烫面里面再加入发酵粉 ， 那就没什么意义了 。 烫面食物讲究的是筋道柔软有弹性 ， 凉了不发硬 ， 而发面食物则讲究蓬松暄软 。 因为两种和面的水温完全不同 ， 所以烫面和发酵粉一起和面不能成立 ， 包子皮要么是烫面的 ， 要么就是发面的 。
3.烫面还分全烫面和半烫面 ， 全烫面一点筋性都没有 ， 比较粘手口感还有些粘牙 ， 生活中一般用的比较少 。 半烫面是指和面时一半面粉用开水和一半面粉用冷水和 ， 然后将两种面絮揉在一起 ， 这种半烫面生活中应用的比较广泛 ， 易操作 ， 口感好 ， 有死面的筋性还有烫面的揉面 ， 用来做韭菜盒子、酱饼、葱油饼、糖饼、灌汤包等都可以 ， 主要适合煎或蒸的食物 。
4.我们在正常制作面食的时候 ， 对酵母都应该有个事先了解 ， 酵母是用来发酵面粉的一种添加剂 ， 它可以在适合的温度中 ， 在面粉里快速繁殖 ， 从而使面粉膨胀产生变化 ， 也是我们发酵面粉时 ， 所使用的一种最常用的添加剂 ， 酵母在低于冰点温度 ， 也就是0度或者高于45度时 ， 它就会停止繁殖生长 ， 所以我们一般都会使用三十几度的温水来融化酵母 ， 这样可以使酵母快速生长 ， 也就能使面粉发酵完美 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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