生吃的酱油哪个好哪些酱油可以生吃( 二 ) _生活百科

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如何选择好的酱油？你可以看到三个部分。
1.高盐稀态
我们可以从酱油外包装上的信息来判断酱油是不是纯酿造酱油。
首先看包装上的“配制”二字。一般“准备”就是“调酱油” 。
其次，取决于酱油的酿造工艺，常见的是高盐稀态，色泽好，口感好。

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2.质量等级
根据氨基酸态氮的含量，可以判断酿造酱油的等级，一般分为特级(& gt0.80g /100ml) ，一级(& gt0.70g /100ml) ，二级(& gt0.55克/100米)l和三级(& gt0.40g /100ml) 。
氨基酸态氮含量越高，酱油的等级越高，质量越好。
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3.使用方法
酱油可以分为佐餐酱油和烹调酱油，两者的区别是卫生指标不同。
首先佐餐酱油因为可以直接食用，所以卫生指标的要求比较高，比如味极鲜直接用于凉拌调味。
其次烹调酱油不能够直接食用，需要加热之后再食用，一般凉拌菜不选这种酱油。

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酱油是生活中最为常见的厨房调料品之一，菜肴中添加少许酱油能够增加鲜味，并且也能激发人的食欲，但是酱油中也含有“隐形盐” ，在调味的时候注意盐巴的量要减少哦！
最后，大家在购买酱油的时候要注意三点，一是购买正规厂家生产的酱油，二是不要被酱油的“噱头“迷惑，三是要学会辨别优质酱油。
[1]《【科学流言榜】没有“GB18186”代码的酱油会致癌？》.健康指南.2021-04-23
[2]《生抽、老抽到底有什么区别？白色的酱油又是啥？》.果壳.2019-04-21
[4]《酱油不是越贵越好！找到这3个关键词，轻松避开勾兑酱油》.养生中国.2020-10-28