4.制作烤鸭时选择的鸭子也有技巧的，我们需要注意一下，做烤鸭通常不能选择生长期过老的鸭子 。 为什么呢？ 因为太老的鸭子，鸭皮太薄了，用来制作烤鸭之后，鸭皮就很难做到松化，不松化就不容易达到脆皮的效果 。 另外，过于老的鸭子，是很难烧制的，肉质不容易软熟，鸭肉不够爽口 。 一般可以选择生长期为3-4个月的鸭子，也就是人们常说的，鸭子的壮年期，这个时候的鸭子并且稍微肥身一点的为佳 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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