4.香辛料前期没有进行有效的处理：在常用的20种左右的香辛料中 ， 我们可以大体的将其分为几种类型：芳香型、苦香型、辛辣型、酸香型等 。 香辛料使用时常以芳香型和苦香型居多 。 芳香型的香料有八角、桂皮、小茴香、丁香等 。 苦香型的香料有肉蔻、草果、草蔻、红蔻、砂仁、山柰、良姜、白芷等 。 如果将香料只是进行简单搭配后直接使用 ， 便会给卤水留下很重的药味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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