什么是茶树菇红茶香菇是什么( 三 ) _生活百科

文章插图

《5》
奇葩怪味四，烟味
烟味，也是白茶受潮后常出现的怪味。
这一点，让不少朋友感到不可思议。
实际上面，受潮后的白牡丹、寿眉等白茶，确确实实能让人闻到怪异的烟味。
白茶的烟味，不是红茶里的烟小种，那股子被马尾松熏制出来的松烟香。
另外，白茶又和武夷岩茶不同，制茶过程不需要焙火。
岩茶新茶加工完毕后，在火气没褪好之前，会让人感受到烟熏火燎的呛人气息。
受潮白茶产生的烟味，将是秸秆燃烧后，再下过一场雨。
当植物达到干燥的状态后，再一下子接触到过多的水汽，就会生出闷闷的烟味。

文章插图

受潮白茶的烟味，能让人代入这样的画面。
农家生活里，堆放在墙角的柴火，不小心淋到了雨。
于是，干燥的柴火受了潮，再燃烧起来容易听到“嗤嗤嗤”声响，冒出浓浓的白烟。
又或者，阳光灿烂，雨水充沛的南方夏日，当然枯枝、枯藤、枯草被太阳暴晒达到极干燥的状态后，又下过一场雨。
雨过天又晴，半干不湿的枯藤，就会发散出这样的气味。
同理，干燥的白茶，一旦在后期存放的过程中吸附进过多的水汽。
久而久之，在水汽的蚕食下，容易让茶叶彻底变了味！
如果打开整包/整箱的白茶时，能从干茶上闻到这样的气味，那就证明茶叶已经悄然变了质，不值得再去挽留！

文章插图

《6》
奇葩怪味五，串味
串味，指茶香纯正的白茶，沾染了其他方面的怪味道。
最终表现出来的，就是难以言表的怪气味。
不久之前，有位新茶友提了个怪问题。
她说，她存出来的一级白牡丹，怎么今年再打开闻变成了香菇味？
香菇味的白牡丹？太不可思议了！
喝了这么年的白茶以来，从来没见过、听过、喝过这样的怪茶。
白茶，本身作为一种植物，最常见的茶香不过是花香、粽叶香、药香、草药香等。
再不然，白毫数量保留丰富的白毫银针和牡丹王，可以表现出明显的毫香。

文章插图

但说到头来，茶叶怎么会生出蘑菇那一类的香气呢？这简直是天方夜谭嘛。
猜过去，白茶发生串味的概率很高。
于是细问了那位茶友的存茶做法，才知道她是将那一罐子的白茶，放在了厨房的柜子里。
并且和一堆炖汤常用的干货（香菇、海带、茶树菇等），放在了同样的角落。
久而久之，气味浓郁的干香菇，气息霸道的侵入白茶内。
串味出香菇味的白牡丹，味道闻起来特别奇怪。
提这个故事，为的是让列位看官们在平时存茶时多留意，茶叶不能放在气味杂乱的环境。