注意：
这种糊涨发性较好， 炸制菜肴时油温控制在170℃左右， 糊的膨松效果最佳 。 使用前还可在糊中滴几滴酒， 以增加光滑度 。 发酵粉添加的数量和时间一定要控制好 。 发酵粉过少、时间较短则达不到蓬松效果；发酵粉过多或时间过长， 则膨松过度而容易破裂 。
适用范围：
此糊炸后酥而松， 多用于松炸、酥炸类菜肴， 如苔条拖黄鱼、酥炸鱼片、避风塘茄夹、松炸银鱼、脆皮大虾等 。
B、油酥糊（又称蛋黄酥糊）
所用原料：
面粉75 克淀粉50 克鸡蛋黄20克清水75毫升花生油75毫升
调制方法：
先将清水（冬季用温水）、鸡蛋黄搅匀后， 加入花生油搅匀， 再加入淀粉、面粉搅拌至起小泡时， 静置15分钟（冬季30分钟）即可 。
适用范围：
一般适于酥炸、干炸等类菜肴 。
C、蛋清酥糊
所用原料：
鸡蛋清、淀粉、清水、花生油各适量
调制方法：
先将蛋清搅打起泡， 加入少许清水搅匀后， 再加花生油搅匀， 然后放入淀粉搅拌成糊， 静置15分钟即可 。
D、啤酒糊
所用原料：
面粉、淀粉（面粉与淀粉的比例为1∶2）、清油、啤酒各适量
调制方法：
把啤酒纳盆， 加入清油、淀粉搅匀， 再加入面粉调匀， 静置15分钟即可 。
文章插图
5、脆浆糊
原料：
面粉、淀粉、发酵粉（或泡打粉）、清水、盐、花生油各适量（面粉与淀粉的比例为4∶1）
调制方法：
【棷浆可以做什么好吃的 浆糊用来干什么】先将面粉、淀粉放入盛器内， 加水调成稀糊（用筷子捞起糊下流速度较慢且糊不断）， 再加入发酵粉和盐， 用筷子顺一个方向搅拌调匀， 然后放花生油搅拌成糊 。 最后还可加点白醋拌匀， 夏天静置2小时， 冬天静置4小时即可使用 。
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