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炖鸡汤公鸡母鸡哪个好1、鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪 ， 建议用母鸡炖汤会更加具有营养 ， 含有的蛋白质会更加丰富 ， 并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长 ， 所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富 ， 更有利于女性在产后的修复功能 。 并且**鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美 ， 但是只有鸡汤是不够的 ， 主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的 。
2、一般来说 ， 炖鸡汤用冷水会更好一些 ， 要是直接使用热水的话 ， 会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固 ， 从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里 ， 鸡肉也不容炖熟 。 在炖鸡汤的时候 ， 最好选用瓦罐 ， 且不要提前放盐 ， 以免不够鲜美 。
3、如果是炖自己养的土鸡或者老鸡 ， 把鸡肉处理干净以后 ， 炖汤的时候是不需要焯水的 ， 因为自己养的土鸡或者老鸡 ， 本身鲜香味就比较纯正 ， 不需要焯水 ， 也能炖出营养嫩白的鸡汤来 。 如果炖的是买来的鸡肉 ， 建议最好要事先焯水 ， 因为买来的鸡肉中 ， 会还有一些血水和浮沫 ， 并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂 。
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炖鸡汤用公鸡还是母鸡比较好1、秋冬季食补时 ， 一些体弱多病 ， 或者女士都爱煲鸡汤喝 。 雄鸡性属阳 ， 清补功效较强 ， 合适的是阳虚气弱病人服用 ， 针对脾肾虚引发的小便频密、精少精冷等症有非常好的輔助功效 ， 较为合适青年人男士服用 。 但也由于内火旺 ， 高血压、中风、癌症、痛风及其风热感冒的患者不宜多吃 。 此外 ， 雄鸡也被列入发性食物之一 ， 有过敏症、牛皮癣的人*好是少吃 。
2、而老母鸡性属阴 ， 滋补养生实际效果较平静、迟缓 ， 因而合适孕妇、年老体衰、病久气血虚者服用 。 老母鸡炖的汤更滋阴养血 ， 合适病后初愈的人喝 。 煲鸡汤用老母鸡用的也是数*多的 。 老母鸡汤非常是母鸡汤素来以美味可口而出名 ， "滋阴养血"的作用也广为人知晓 。 相比雄鸡来 ， 老母鸡煲汤更为男女老少兼宜 。
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