2、想做出来更软、更香 ， 和面的方法要正确 。 ， 将一些面粉放在碗里 ， 再放些水进去 ， 不要太多 ， 几滴就可以了 ， 用筷子不断搅拌 ， 一边倒水 ， 一边拌 ， 等到面出现疙瘩的时候 。 再加些水 ， 继续搅拌 ， 面都湿了 ， 就不用再搅了 ， 就可以停止放水 。 面粉和水的比例要调好 ， 不要太多 ， 也不要太少 ， 太多会变得很湿 ， 太少就很干 ， 面发不起来 。
3、搅拌时 ， 一般是顺时针方向 ， 会更省力、高效 ， 做出来的面也会更软、更滑 。 如果面疙瘩消失 ， 变得光滑 ， 就代表面醒了 ， 摸起来会很粘 ， 吃起来也会很有弹性 ， 这种面就是比较好的 。 想要判断它是否醒 ， 有时不需要用手摸 ， 用一双筷子挑起来 ， 看它是否会滑下去 。
4、和面的水一般要用温的水 ， 大概40度左右 ， 这样的水是比较好的 ， 醒面的速度会更快 ， 馅饼也会更好吃 ， 口感更好 ， 和出来的面是软的 ， 就非常适合做馅饼 。 和面的过程中 ， 可以适当加一些盐 ， 面才会更快结成团 ， 也会更均匀 。 但不要直接洒在面上面 ， 要把它放在水里 ， 再倒去面里 ， 这样会更好 ， 做出来的馅饼会更香 ， 做饺子 ， 也不会那么容易破皮 。 面在发酵的时候 ， 是需要营养的 ， 才可以发得更快 。 但不能加太多 ， 适当就可以了 ， 如果太多 ， 就会破坏它里面的一些酵母细胞 ， 面也很难发起来 。 如果面团表面没有疙瘩 ， 很光滑 ， 就是柔软的面 ， 很容易定形 ， 在面上撒一些干的面粉 ， 就可以做馅饼了 。
5、一般和面 ， 都是跟水的温度有关 。 好的面团可以用来做很多东西 ， 各种小吃、包子等 。 一般做面条 ， 要放在汤里煮 ， 很容易烂 ， 所以和面的时候 ， 要硬一些 。 一般烫 ， 温度高的开水做出来的面会很硬 ， 而温度低的水 ， 面就会很软 ， 如果想让面条变得更软 ， 最好用一些凉的开水和面 。 做面条时 ， 则要用温度高点的水去和 ， 不断搅拌 ， 让它变得更有粘性和韧性 ， 慢慢就会变成面团 。
6、想要皮吃起来更软 ， 口感更好 ， 更有韧性 ， 和面时 ， 要用冷水 ， 不要用热水 ， 也不要用温的开水 ， 一般用凉的自来水 ， 温度要低于25度 ， 这样吃起来才会更软 ， 饺子也不会那么容易破皮 。 如果很硬 ， 吃起来口感不好 ， 也很容易裂开 。
7、水的温度要高一点 ， 一般比包饺子的水要高 ， 但不要高于50度 ， 40度左右 ， 比人的体温度高一点 ， 摸起来有点热就可以了 ， 这样的水做出来的馒头 ， 不会那么容易变形 ， 摸起来很糯 ， 但不粘 。 如果太烫 ， 会影响它的口感 。 因为面团需要发酵 ， 和面时 ， 要准备一些高活性的酵母 ， 在超市都可以买到 ， 而且价格很实惠 。 再准备一个碗和筷子 ， 把面粉放在盆里搅拌 ， 加点水拌均匀 。 和面的水的比例要配好 ， 均衡一点 ， 不断搅拌 ， 等到有疙瘩时 ， 就可以揉了 ， 揉到表面变光滑 ， 就可以做了 。
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