2、A：淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶 ， 其中的乳脂就是黄油 ， 将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油 。 但在淡奶油的储存过程中 ， 如果温度过低就会造成其中的水分析出 ， 这就是淡奶油的油水分离 。 这种淡奶油按常规方法是很难打发的 ， 甚至根本不可能被打发 。 那么 ， 淡奶油油水分离应该怎么办才能打发呢 ， 解决方法是有的 ， 但能不能成功还要看冻伤的程度如何 。
3、A：目前 ， 淡奶油出现油水分离后的处理方法就只有这两种了 。 前面我们也说了 ， 这两种方法能不能成功取决于淡奶油被冻伤的程度 ， 如果按上述两种方法都不能处理成功 ， 那就把冻伤的淡奶油用来做蛋挞或奶茶等食品吧 。 因为油水分离的淡奶油并没有变质 ， 只是存在的状态发生了变化而已 。
4、添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉 ， 再用手动打蛋器搅拌几下 ， 油水分离现象就会消失了 ， 奶油和水分会再次重新结合一起 。 但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态 ， 可以用来制作慕斯或者冰激凌 。
5、加热法：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温 ， 或用小火隔水加热到40度左右 ， 用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟 ， 让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 。 接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了 。
【什么可以替代淡奶油 慕斯和奶油蛋糕哪个好吃】6、A：这是一个非常需要耐心的办法：可以找一个干净无水无油的碗把分离出来的水倒进去 ， 只剩下一点 ， 打蛋器最低档打奶油 ， 这个时候分离出来的水慢慢就不见了 ， 没有了 ， 奶油也开始稠密了 ， 再倒入一点分离出来的水进去 ， 继续最低档打发 。 就这样 ， 一点一点加入 ， 打蛋器一直都是最低档的档速 ， 当所有分离出来的水都融入奶油之后就挽救成功啦！
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