5、山药鸭汤,准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质 。 再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助 。 两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份 。 放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了 。
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鸭子炖苏麻的功效1、 在我小时候，母亲时常去当地农民家里买苏麻和老鸭子，拿回家来一并炖来给我们吃，说常吃清肺润肠去肝火 。 那时候，我们不懂什么清肺润肠去肝火，只知道苏麻老鸭汤味道很鲜美，希望能经常吃到它，然而在那个物质匮乏的年代，母亲也是有心无力，所以吃苏麻老鸭汤的时候也不太多 。 后来长大了，走上了从医之路，再去细想苏麻老鸭汤，还真是有很多道理蕴藏其中 。
2、苏麻又叫紫苏子，性味辛、温，无毒，归肺经、大肠经，有降气消痰、平喘、润肠的功效，用于治疗痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘 。 鸭子一直被喻为“肉中之王”，其富含蛋白质、维生素等营养成分 。 肉性味甘、寒，入肺胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。 据《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫 。 ”
3、用苏麻与老鸭子一并炖食，不仅汤味鲜美而且极富营养 。 苏麻老鸭汤的做法并不复杂，紫苏子50克，放铁锅内稍炒至颜色微变，装入干净白色细纱布小袋，扎紧袋口，以防紫苏子散入汤中 。 取一只二三年的老鸭，剖洗干净，放入锅内稍焯一下，捞出沥干水分 。 砂锅内置清水适量，将整只老鸭与紫苏子包一同放入砂锅内，大火烧开后，慢火煨至老鸭熟烂，出锅前放适量盐及味精即可 。
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