鸡蛋怎么挑选好坏鸡蛋怎么挑才是好的( 二 ) _生活百科

3、轻轻摇晃鸡蛋听声音。在买鸡蛋的时候我们也会看见有一些阿姨会在买之前轻轻的摇晃一下鸡蛋问老板是不是新鲜的鸡蛋，其实这种方法是很好的，在挑选鸡蛋的时候轻轻的摇晃一下鸡蛋，如果鸡蛋里面发出来的声音是闷闷的就说明鸡蛋已经放置一段时间了，如果摇晃鸡蛋声音是比较清脆的，那就是新鲜的好鸡蛋。
4、闻一闻鸡蛋的气味。这种方法不是说让大家很仔细的靠近鸡蛋去闻它的气味，而是简单的把鸡蛋拿起来闻一闻就可以了。因为有一些放置和储存很长时间的鸡蛋，在拿起来之后我们是会闻到一种坏鸡蛋的腥臭味的，没有味道或者只有一点淡淡的腥味的就是比较新鲜的鸡蛋了。
5、敲开之后看鸡蛋的内部。把鸡蛋敲开之后观察是最直接的一种方法了，也是在买回家之后我们确定鸡蛋是否新鲜的办法。如果鸡蛋打入碗中之后蛋黄和蛋清都是分开的，相对来说颜色也是比较好的话就是新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋放置时间太长的话在敲开鸡蛋之后蛋黄和蛋清是会有一点融合在一起的。

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怎样挑好的鸡蛋1、去超市和菜市场买散装鸡蛋的时候，我发现很多鸡蛋外壳都带着一些鸡粪、绒毛和血丝这样的脏东西，有些人觉得这证明鸡蛋是柴鸡蛋，是新鲜的，但是如果买了这样的脏鸡蛋回家直接放进冰箱里，这上面的脏东西会不会污染其他食物，传播病菌呢？
2、一般我们买了鸡蛋后就放到冰箱里的冷藏室，但是冷藏室里一般没有细分，如果直接放入，易将鸡蛋外壳上的细菌传染给冷藏室里的其它食物，所以建议将鸡蛋放入保鲜袋中再放入冷藏室。另处，吃之前再洗一下鸡蛋外壳较安全。

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鸡蛋怎样选最好的方法1、小小的鸡蛋里藏着大大的营养。一层薄薄的蛋壳，也像保护伞一样，把鸡蛋的营养锁在里面，细菌挡在外面。不过正因为如此，也给挑选鸡蛋带来了难度。为此，我们请到了农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云，来教大家如何用“一看二晃三光照”的方法，挑选到新鲜质优的好鸡蛋。
2、一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。 “新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。 ”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。
3、除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。