9、在整个印度次大陆的许多厨房中都可以找到Chaat masala（或聊天masala），它是印度、孟加拉国和巴基斯坦美食的中流砥柱 。 它通常由Amchoor（芒果干粉）、小茴香、香菜、姜干、盐（通常是kala namak）、黑胡椒和辣椒粉组成 。 在印度，通常撒在土豆、水果、吐司面包和沙拉上 。 街头小贩通常将自己的山羊奶酪混合在一起，将它们放在切碎的水果或新鲜蔬菜上 。
10、综合玛萨拉是我在厨房中常备的香料之一 。 它的组成因地区而异 。 综合玛萨拉种类繁多，因此通常可以满足不同的口味 。 印度的每个地区都有自己的版本 。 这种香料的成分也是经过烘焙，一起磨碎 。
文章插图
咖喱里面有什么成分1、咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料 。 咖喱辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、马铃薯、花椰菜、汤羹，是中西餐常用的调味料 。
2、咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃 。 咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。 除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料 。 印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱 。
3、咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味 。
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