臊子面为什么有人那么爱吃面( 二 ) _生活百科

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中国最有名的面条是哪一种1、担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 [
2、担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。 2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。
3、的风味比较独特，以香，辣，细出名。家庭版担担面的配料也十分简单，仅有辣椒油、芝麻酱、葱花蒜末、豌豆尖即可。味道香辣可口，是很多无辣不欢的小伙伴最喜欢吃的一种面条。去成都旅游的小伙伴不要错过担担面哦！
4、担担面汁的做法：盐100克，味精、陈醋各50克，鸡粉、芝麻油、美极鲜味汁各20克，芽菜300克，胡椒粉、红油各15克，花椒面30克，生抽、一品鲜、黄豆酱油各200克混合均匀。
5、锅入菜子油5千克烧至270℃，放入生姜一块，将锅端离火口，将油温降至240℃，将200克热油浇在香料（桂皮、山柰各3克，拍破的草果2枚，八角3颗，香叶3片，罗汉果1个）上烫香；
6、另取热油200克浇在白芝麻100克上，把芝麻烫出香味，至芝麻变黄、饱满；待油温降至180℃-200℃时，将降了油温的菜子油500克均匀浇至辣椒面内，用勺搅拌辣椒面使之受热均匀（此时油温110℃左右），

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四川好吃的面1、原来，在二十世纪五六十年代，鲁南一带发现一个大型的煤田。国家为此组建了矿务局、筹备进行大规模煤炭开发。开工建设时，国家一声令下，共和国的建设者们就从全国各地云集此地，其中尤其以云、贵、川的人员居多。
2、建设者们在此地安营扎寨、投入到红红火火的建设中之后，他们远在老家的眷属便开始了千里随夫。家属到了山东后，大部分都没有工作，但她们又不甘心在家里闲着，于是就琢磨着做点生意。
3、做点什么呢？她们想来想去，还是发挥自己“煮妇”的特长，将当地人的饮食喜好和家乡的麻辣口味结合，创造出了一些即能让自己的男人爱吃、又能让当地民众喜闻乐见的美食。这些美食中最著名的之一，就是邹城的川味面条了。
4、川味面条制作时，先将适量麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、孜然粉等配好，作为底料放于碗底；，将少许用大骨头熬成的高汤盛于碗中，使底料充分化开；最后，再将煮熟的面条盛于碗中，并浇上肉酱，即大功告成。
5、和其他云贵川风味一样，麻辣诱惑也是川味面条最大特点。山东鲁南一带的人都爱吃辣椒，且有“能吃辣，能当家”的说法。因此，川味面条一经推出，即以其方便实惠、麻辣鲜香等特点，不仅得到来自千里之外的建设者喜爱，而且还赢得了鲁南当地人青睐。
6、当地流传这样的传说：有位喜欢吃辣的老兄第一次在邹城吃川味面条时，要了一碗面条、竟然吃了整整一碗辣酱。这个食客的吃相看得面馆老板目瞪口呆。忍无可忍之下，面馆老板便免了这位食客的面条钱，而单独对那碗辣椒收了费。