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海参的刺是干什么用的1、海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准， 其决定好坏的最关键因素是产地和海域 。 一般来说， 海参的好坏与刺的密度无多大关系， 刺的多少与生长环境有关， 因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少， 选择体壁肥厚粗壮的海参更重要 。
2、无法直接鉴别好坏， 因为海参上刺的多少和品质好坏并无直接关联 。 海参的刺多跟刺少， 是跟其生长环境和品种直接有关， 和海参的营养价值、品质并没有直接联系， 一般刺多的海参， 如日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参， 是六排刺， 看起来海参就像个密密麻麻的刺球， 而国内的野生海参和养殖海参， 基本都属于4排刺， 还有2排刺的海参多为日本关西海参， 可见光看海参的刺多少并不能决定其好与坏 。
3、看颜色， 黑不黑 。 好的海参应该是灰褐色或黑褐色的， 表面有光泽， 肠子是灰色、白色的 。 掺了糖的劣质海参却是乌黑的， 颜色很深， 肠子会变成红色或黑色 。 看形状， 捏一捏 。 好的海参身体匀称， 肉质结实， 刺尖且完整， 摸起来比较硬， 不容易弯曲 。 掺了糖的海参则正好相反， 身子容易弯， 刺却是直的 。
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带刺和不带刺的海参1、海参是常见的一种海产品， 通常煲汤之后食用是非常补身体的 。 我们经常看到的海参身上会有像长刺一样的凸起， 这种叫刺身， 其实还有一种无刺的品种的海参叫做光参 。 海参可以抗疲劳、降血脂、增强免疫力， 但是不要小孩子是不能吃的 。
2、海参有没刺的品种， 这种海参叫做光参， 它外表是黑色的， 形状偏圆 。 光参有辐肛参、黄玉参、黑海参等九个品种， 其中黄玉参为上等， 南海产量较多 。 通常我们见到的有刺（疣状突起）的海参叫做刺参， 主要产自山东半岛、辽宁大连等地 。 海参有无刺只是品种问题， 和质量没有关系 。
3、没有刺的海参也有营养， 有刺和无刺的野生海参的营养价值没什么差异 。 海参的营养价值与海域及其生产的种类有关 。 它不是由是否有刺来决定的 。 海参肉质丰富， 营养价值高， 是美容和抗癌的优质食品 。 黄海和渤海的刺参刺很少， 但肉厚， 味道好， 营养丰富 。 刺多的海参通常在日本海生产， 尽管它们在纬度和经度上非常接近， 但营养含量仍然有很大差异 。 从灰干后的等长海参可以看出， 威海生产的海参脂肪肥大， 营养价值高 。
4、海参的颜色不像某些鱼类， 虾和螃蟹那样鲜艳， 而是各种褐色 。 有些是黄棕色， 有些是深棕色， 有些是灰棕色 。 海参表面有细腻的纹理 。 如果海参异常暗黑且有光泽， 那么海参通常会出现问题 。
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