6、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白 ， 牛奶的酸碱度在6以下时 ， 大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀 ， 难以消化吸收 ， 严重者还可能导致消化不良或腹泻 。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 。
7、鲜奶玉液:粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升 。 把粳米洗净 ， 浸泡1小时捞出 ， 滤干水分 ， 和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细 ， 用漏斗过滤取汁 ， 将汁倒入锅内加水煮沸 ， 加入白糖搅拌 ， 待全溶后滤去渣 ， 取滤液倒入锅内烧沸即成 。
8、姜韭牛奶羹:韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升 。 将韭菜、生姜切碎、捣烂 ， 以洁净纱布绞取汁液 ， 再倒入锅内 ， 加牛奶煮沸即可 。 本品可温胃健脾 ， 适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等 ， 可于每日早晚服用 。 另有一种姜汁牛奶 ， 用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升 ， 混匀煮沸即成 。 本品可益胃、降逆、止呕吐 ， 适用于妊娠呕吐不能进食的妇女 。
9、牛奶粥:鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量 。 先将大米煮成半熟 ， 去米汤 ， 加入牛奶 ， 文火煮成粥 ， 加入白糖搅拌 ， 充分溶解即成 。 早晚温热服食 ， 注意保鲜 ， 勿变质 。 可补虚损 ， 健脾胃 ， 润五脏 。 适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症 。 由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方 ， 形成甜、咸等不同风味 。 其杀菌时间短 ， 营养损失少 。
10、空腹喝牛奶 ， 喝进去的牛奶如同流水一样 ， 在胃肠内停留的时间很短 。 因此喝牛奶前最好先给宝宝吃一定淀粉类的食物 ， 如饼干、面包、馒头等 ， 这样会使牛奶在胃内停留的时间较长 ， 与胃液发生充分的酶介作用 ， 牛奶中的营养便能得到充分的消化吸收 。
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牛奶不能跟什么食物一起吃1、牛奶不可以与什么同食 ， 牛奶的营养价值很高 ， 是补钙的佳品 ， 种类繁多而且价格能够为大众所接受 ， 很多人平常都有每天喝牛奶的习惯 ， 它还非常适合儿童以及体质虚弱的人 ， 那么牛奶不可以与什么同食呢？
2、果汁属于酸性饮料 ， 能使蛋白质凝结成块影响吸收 ， 降低牛奶的营养 。 牛奶中含有丰富的蛋白质 ， 果子露属酸性钵料 ， 在胃中能使蛋白质凝固成块 ， 从而直接影响人对蛋白质的吸收 ， 降低牛奶的营养价值 ， 而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症 。 如果要吃酸性水果或喝桔子汁等 ， 应在饮用牛奶1小时后进行 。 单独饮用果子露 ， 不但不影响蛋白质的吸收 ， 而且还可以预防便秘 。
3、降低了药物在血液中的浓度 ， 影响疗效 。 有的人在服药时 ， 不用开水送服 ， 而用牛奶送服 ， 这是不对的 。 因为牛奶中含有钙、铁 ， 而钙、铁能与某些药物 ， 与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类 ， 使药物难以被胃肠吸收 ， 有些药物甚至会被这些离子破坏 ， 这样就降低了药物在血液中的浓度 ， 影响疗效 。
4、刚喝完牛奶就吃橘子 ， 影响消化吸收 ， 而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻 。 牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固 ， 影响蛋白质的消化吸收 ， 因此在吃桔子时不宜喝牛奶 。 如果在饭前或空腹时吃桔子 ， 桔子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜 ， 从而引起胃炎或胃蠕动异常 ， 同时也会影响食物的消化 。
5、牛奶富含蛋白质和钙质 ， 巧克力被确认为能源食品 ， 含有草酸 。 如牛奶与巧克力同食 ， 则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙 。 若长期食用 ， 可造成头发干枯、腹泻 ， 出现缺钙和生长发育缓慢等 。 因此 ， 牛奶与巧克力不宜混吃和同食 。
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