3、过期之后酱油建议就不要吃了 。 酱油虽然是一种盐分含量比较高的液体 ， 但是变质之后里面也会产生大量的黄曲霉素 。 进入人体之后很强的致癌特性 ， 也会产生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等现象 ， 所以变质之后的酱油不建议吃 。 而吃不过期的酱油不但可以补充身体所需的钠离子 ， 保证体内的离子平衡还可以增强人体的免疫力、增强机体的抗病能力 。
4、烹调酱油：烹调酱油在储存、运输和销售的过程中 ， 可能会因为卫生条件不良 ， 对酱油产生影响 ， 容易生成一定的细菌和微生物 ， 在卫生检查过程中微生物指标又比较低 ， 过量生吃 ， 会积累细菌残留在胃肠道 ， 对胃肠道产生不适 ， 影响身体健康 ， 所以建议不要生吃 。
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为什么吃酱油会变黑1、酱油是常见的调味剂 ， 无论是炒菜、蒸菜还是凉拌菜 ， 都离不开酱油 。 关于酱油 ， 一直有一个说法：吃酱油会让人皮肤黑 ， 因此不少爱美女性都会不吃酱油 。 吃酱油真的会让皮肤变黑吗？酱油怎样吃才健康？
2、让人变黑的主要原因是皮肤含有黑色素细胞 ， 如果人体黑色素细胞比较多 ， 那么肤色会更加黑 。 而黑色素是洛氨酸作为原材料 ， 经过洛氨酸酶的催化 ， 才能产生 。 酱油含有的洛氨酸含量特别少 ， 往往不会对人体的皮肤肤色产生影响 。
3、尽管酱油里含有洛氨酸 ， 不同的种类酱油也有不同的洛氨酸含量 ， 但是牛奶和豆浆等等食物含有更高的洛氨酸成分 ， 而这一些物质都不会影响肤色 。 所以大家不要太担心 ， 即便食物中含有很多洛氨酸 ， 也不一定会合成黑色素 ， 更不一定会影响人们的皮肤肤色 。
4、其实 ， 黑色素的合成需要酪氨酸酶 ， 如果在合成的时候缺乏这种催化剂 ， 往往很难出现大量的黑色素 ， 也不会影响人们的皮肤 。 根据许多研究发现 ， 酱油并不含有黑素的原料 ， 也没有催化黑色素形成的洛氨酸酶 ， 所以吃酱油不会使皮肤变黑 。
5、酱油的用法十分讲究 ， 尤其是在添加时间上 ， 酱油加入菜肴的时间不同 ， 都有不同的口味 。 比如制作鱼肉食物 ， 可以早添加酱油 ， 有利于让酱油更好进入肉质的深层组织 。 如果是炒青菜 ， 可以待青菜八成熟之后 ， 再适当添加少量酱油 ， 避免锅内的高温分解酱油中的氨基酸 。
6、酱油有很多种类型 ， 每一种酱油类型都有不同的作用 。 比如烹饪酱油适合炒菜使用 ， 要经过高温才能让食物更加入味 。 而凉拌酱油可以直接入口 ， 卫生标准更高 。 烹饪酱油的细菌往往比较多 ， 如果混淆使用 ， 可患胃肠炎等疾病 。
7、酱油很容易变质 ， 尤其在天气潮湿的春季 ， 一旦暴露在空气中 ， 可能就会受到细菌的影响而出现变质 ， 因此大家要注意酱油的储存方法 。 为了避免酱油变质 ， 在使用完酱油之后添加几滴食用油 ， 放两个大蒜片 ， 可以达到理想的防霉作用 。
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