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小虾米的营养价值1、虾米的功效及营养价值 。 保护心血管：虾米能保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。 通乳汁：虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。 增加骨密度：老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。 消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现 ， 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。 镇静：虾皮有镇静作用 ， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症 。
2、虾米的保存秘诀 。 淡质虾米可摊在太阳下 ， 待其干后 ， 装入瓶内 ， 保存起来 。 咸质虾米 ， 切忌在阳光下晾晒 ， 只能将其摊在阴凉处风干 ， 在装进瓶中 。 无论是保存淡质虾米 ， 还是咸质虾米 ， 都可将瓶中放入适量大蒜 ， 以避免虫蛀 。
3、虾米的选购技巧 。 没加过色素的虾米 ， 虽外皮微红 ， 但里面的肉却是黄白色的 ， 而添加了色素的虾米 ， 皮肉都是红的 。 因为色素基本上没有气味和味道 ， 所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到 ， 如条件允许 ， 可先用水泡上几颗海米 ， 如加的是一般色素 ， 则水会变红 。 虾米的食用方法 。 可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果 ， 亦可加入到炒饭 ， 炒米粉中 。 由于虾米中的嘌呤含量较多 ， 所欲不宜吃用过量 ， 否则会导致痛风病的发生 。
4、虾米的烹调方法 。 虾米烹饪前须清洗 ， 一般第一遍泡出的水不要使用 。 虾米做汤、做菜肴的配料均可 。 泡发虾米前先用清水冲洗一下 ， 放入温水中浸泡至软即可 。 泡虾米的水 ， 营养丰富可用于烹制菜肴 。
【怎样炸虾米 虾油炸之后还有营养吗】5、虾米的搭配宜忌 。 宜：虾米和豆腐同食 ， 有补钙的作用 。 虾米和藕同食 ， 可以养血补血 。 虾米和紫甘蓝同食 ， 具有强壮身体、防癌抗病的功效 。 忌： 虾米不能与芹菜一同食用 ， 以免伤元气 。
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