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猪脚姜的营养价值与功效1、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达1510毫克 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 ， 但同时也含有丰富的卵磷脂 。 卵磷脂进入血液后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 ， 并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。 因此 ， 对胆固醇正常的老年人 ， 每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。 但也不应多吃 ， 吃得太多 ， 不利胃肠的消化 ， 造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。
2、鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足 ， 所以 ， 将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。 鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。
【猪脚姜醋蛋 猪脚姜有什么好处】4、挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素 ， 分解生成姜酮、姜烯酮等 。 此外 ， 含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等 。
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