4、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后，能够让味道变得更加的重一点，但是比起清淡来，这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎 。 因此在吃豆豉搭配的菜品的时候，我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物 。
【豆豉类菜的做法大全 亲手制作独特风味】5、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分，取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可 。
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豆豉酱的做什么菜好吃1、可以做豆鼓蒸排骨，具体做法和用料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml 。 豆鼓蒸排骨的具体做法：小排泡半小时去血水 。 沥干水分或者用厨房纸吸干 。 加入大半勺白糖 。 加入半勺花生油 。 加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。 阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。 大蒜剁碎 。 腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。 加入厚湿淀粉 。 水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。 烹饪技巧加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步 。 加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替 。 豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色 。 加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失 。 广东人口味比较清淡，如果喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的 。 如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽 。 这道菜只能现做现吃，一次不要做多 。 小炒豆豉五花肉的具体做法和用料：豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml 。 小炒豆豉五花肉的具体做法：将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水 。 依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽 。 水煮开后，还要再煮5-8分钟才行 。 这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味 。 紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度 。 青椒切成方块状 。 锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用 。 煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中 。 翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了 。 烹饪技巧油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道 。
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