3.猪肝一挂买回来后清洗干净 ， 整个猪肝切拳头大小的块 ， 去除血水 。 清水烧开下猪肝去血沫后捞出 ， 2500克清水下锅放葱姜大块 ， 花椒粒10克 ， 大料1克 ， 桂皮5克 ， 盐20克 ， 味精20克 ， 料酒50克 ， 干辣椒5克 ， 十三香5克 ， 冷水下入猪肝 ， 开锅后撇去浮沫 ， 小火煮15分钟 ， 用筷子扎无血沫浸出 ， 关火浸泡半小时即可 。 不要煮得过老 ， 这样的肝才软嫩鲜香 ， 用蒜泥东谷酱油辣椒油调匀做蘸料即可 。
4.首先 ， 东北人 ， 尤其是东北的乡下 ， 都有杀年猪的风俗 。 冬至过后 ， 陆续开始东家杀 ， 吃东家；西家杀 ， 吃西家 ， 哩哩啦啦挂年画 ， 这种习惯一直延续着 ， 这种乡情一直让在外拼搏的游子记挂着 ， 牵念着故土 ， 延续着这多变年代单纯记忆里稚嫩的乡愁 。 年猪是养了一年的笨猪 ， 小时候总感觉白猪肉好吃 ， 现在才知晓黑猪才是咱老百姓原始的猪 。 牵挂故乡 ， 记挂着故乡吃在口中 ， 香在心中一直回味到现在的酸菜肉汤猪肝 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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