【制作狗肉汤的方法,怎样做狗肉汤】4.【原料】 鲜狗肉500克 ， 豆油250克 ， 酱油250克 ， 精盐50克 ， 味精10克 ， 大蒜末200克 ， 大葱末200克 ， 香菜末200克 ， 辣椒面50克 ， 胡椒面20克 ， 芝麻50克（焙好） ， 鸡蛋500克 【制作过程】 宰狗方法 ， 因地而异 ， 将狗放血后 ， 整剥皮或煺毛；煺毛法是将狗吊起 ， 灌1杯水入口 ， 使狗窒息 ， 再用快刀割开后腿动脉放血 ， 再用热水脱毛 煺毛后 ， 破腹去内脏 ， 用凉水洗净 ， 剁切成6大块 ， 放入冷水中浸泡 。 再将泡好的带骨肉块 ， 放入开水锅中 ， 旺火烧开 ， 改文火炖熟 ， 撇去浮油 ， 待用 炒锅烧热 ， 倒入豆油 ， 炒至5秒钟 ， 热后 ， 倒入打出的浮油和辣椒面 ， 煸炒均匀出香味后 ， 做成辣椒油盛入碗中 ， 待用 取500克煮熟的狗肉 ， 趁热拆骨 ， 取肉 ， 撕成细丝 ， 调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油 ， 腌渍半个小时入碗中 ， 加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末 ， 浇上滚开的原汤 ， 甩上蛋液 ， 即可食用
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