4.说到面，大家都条件反射的会用原汤来定义，都认为只有用了原汤的面才是好吃的面，这种认为易家川菜觉得是很准确的，面有面的劲道，汤有汤的鲜美，做牛肉面当然就应该用牛肉原汤去融合调料，这样最大限度的提升牛肉的原香味，原汤就是鲜美，鲜美是承载面的关键，汤鲜味美的道理小学生都知道 。 但是很多做餐饮的朋友会反其道，不是用添加剂去熬汤就是直接用清水或者煮面的水去调味，这一点是大错特错，也是你煮面不鲜，没有真正原香的根源 。 所以熬一锅货真价实的牛骨原汤是重中之重 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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