3.第三步：锅内准备一锅开水 ， 加入食用盐 ， 再来一点油 ， 把苦瓜倒入锅中 ， 要想做出的苦瓜不苦 ， 焯水这一步非常的重要 ， 焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了 ， 苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水 。
4.苦瓜炒鸡蛋是一种很家常的做法 。 四川苦瓜有白皮、青皮两类 ， 以白皮居多 ， 白皮苦瓜肉质脆、味清香、微苦；青皮苦瓜主要产于西昌地区 ， 苦味较浓 。 但即便是白皮苦瓜 ， 如果炒制前不经过处理的话 ， 其苦味也是很多人无法接受的 。 所以我们一般会将苦瓜切片后先腌制一会儿 ， 苦瓜出水后将苦瓜冲洗后将苦水挤出来 ， 这样苦瓜的苦味就会淡很多 。 这样炒制出来的苦瓜味道清苦 ， 与鸡蛋的油香和蛋香混合在一起 ， 吃起来味道特别香 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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