酸汤挂面最正确的方法,如何做酸汤挂面( 二 )


4.连心酸汤鱼:选用稻谷收割季节的稻田鲤鱼数条,不开膛破肚,也不取内杂,只从鳃边开小孔取出苦胆,随后放进配好调料的沸水锅中煮至鱼背绽开时,即可食用 。 此烹调法称之为连心酸汤鱼 。
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