【东北的酸菜怎样炖才好吃呢 酸菜要怎么炒才会有香味呢呢】3.有的人腌制酸菜先提前烧一锅开水 ， 然后将要腌制的白菜放入锅里翻滚一下 ， 捞出来过凉水后控干水分 ， 然后往缸里摆菜 ， 摆一层菜 ， 撒一把腌制盐 ， 摆满缸后 ， 压上块石头 ， 盖上缸盖等待发酵！这种腌制方法特点是发酵快 ， 时间短 ， 很快就会吃到 ， 但是做出来的菜发哏 ， 不脆！而我腌制酸菜的方法是：先把白菜晾一天 ， 然后开始往缸里摆菜 ， 也是先摆一层菜 ， 然后再撒一把腌制盐 ， 重复这个动作 ， 直到摆满缸 ， 压上一块大石头 ， 这个时候锅里烧水 ， 水开后直接往缸里倒 ， 再烧再倒 ， 直到水满缸为止！然后封盖等待发酵！这种方法腌制的特点是 ， 发酵时间较长 ， 但是口感好 。 尤其是下铜火锅 ， 酸菜又脆又绿！
4. 介绍完腌制 ， 再说说酸菜怎么炖才好吃？准备食材：猪五花肉2斤 ， 酸菜一颗 ， 八角2朵 ， 葱 ， 姜各少许 ， 香菜 ， 盐 ， 耗油 ， 五香粉 ， 味精少许制作方法：先把五花肉肥的150g左右切片下入锅里煎出油连渣一起倒进小碗 ， 起锅另加凉水以没过酸菜为宜 ， 然后把剩下五花肉带皮洗净切片下入凉水锅 ， 加入八角 ， 姜片 ， 葱段 。 点火烧开 ， 撇去浮沫煮5分钟后下入切好洗净的酸菜再炖5分钟 ， 加入盐 ， 五香粉 ， 耗油 ， 再把刚才煎的小碗油放进去再炖5分钟 ， 临出锅前加入味精 ， 香菜末 。 美食完成 ， 出锅可以吃啦 。 这种做法清淡 ， 不油腻 ， 吃菜 ， 喝汤 ， 真真正正酸菜的味道！朋友们 ， 你们不妨也试试看！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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