4.五 ， 开蒸要变火温 。 因顶层笼屉馒头坯做得相对迟些 ， 坯不是很大 ， 蒸馒头应大温水大火开蒸这样能促使它“二次醒发” ， 同时能快速上气 。 待笼盖气孔有热气冒出时计时 ， 然后使用中火 。 视笼屉数量和自己经验确定停火时间 。 但在停火前10分左右 ， 要用小火 。 不断的变幻火温能有效防止起泡现象 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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