蒸肉包子用什么菜好？素菜包子怎么做最好吃( 二 ) _生活百科

3.首先，如果您是馒头高手，那发面就不必赘言了，这个步骤对您来说是手到擒来。这里重点给您讲讲白菜猪肉馅的调制方法。首先精选一块五花肉剁馅，您可以直接买肉馅，但建议您还是自己剁的肉馅比较好，当然您也可以偷懒，先挑选一块五花肉，在肉摊用绞肉机粗略绞一下，然后再二次加工。
4.下面是重点，肉馅在二次加工的时候，要边剁边加入葱段、姜末，同时放盐、老抽，料酒、花椒面、胡椒面，肉馅要一直剁到各种调料充分融合才好。注意，这时的盐量要少放，因为待会需要用盐使白菜出水，如果此时放了足量的盐，会导致最后的成品肉馅略咸，丧失肉包子的完美口感。
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