4.浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。 广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究 。 浆水面先要制作浆水 。 把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟，投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水 。 它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品 。
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