【油炸豆腐泡的技巧】
炸豆腐泡 ， 很多人以为应该是裹上面粉或者蛋液再炸 ， 其实不是 。 什么都不用包 ， 直接煎就行了 。 由于豆腐的结构特点 ， 外皮炸脆后 ， 内部水分蒸发成气体 ， 会使豆腐膨胀 ， 成为豆腐泡 。
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为了去除豆腥味 ， 你可以将它浸泡在淡盐水中或在水中焯一下 。
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