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烹调肉类时(煎、炒、炸等 。 ) ， 可以加点小苏打破坏肉的纤维结构 ， 让肉保持鲜嫩的口感 。 通常 ， 在油炸和腌制肉之前 ， 可以加入少量的小苏打 。
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冰箱可谓家中的“保险箱” 。 各种食材食物都往里面塞 ， 冰箱里的东西都会让味道更浓 。 这时候可以在容器里倒入适量的小苏打 ， 放入冰箱 。 过两天 ， 气味就差不多消除了 。
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【碱在口口中是啥味道 碱面什么味道】如果是作为食品添加剂 ， 无论是食用碱还是小苏打 ， 都要严格控制用量 ， 否则轻者影响口感 ， 重者影响健康 。 要了解小苏打和食用碱的不同特性并正确使用 ， 才能真正给家常菜带来方便 。
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