海南的虫子有什么？全虫汤配方，简单又好记的知识点( 三 ) _生活百科

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韭菜炒海肠

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捞汁海肠
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食。

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生食海肠
关于海肠的鲜，在胶东还流传着一些故事，笔者当年在青岛也有听说过。
相传，在清朝末年，一位山东胶东地区的御厨做的菜总比别人鲜美，秘方为何谁也猜不透。厨师年老，收拾细软还乡，才向众人揭开谜底：每年冬天，御厨都要返乡度岁，他就采买大量海肠，将它们焙干，碾成粉末，带回京城。他把这些细粉末藏在大巾子里，做好菜往上一端的时候就趁机撒上一点儿，味道十分鲜美。当时没有味精味素之类，这海肠粉就充当了味精，用来提鲜。
故事的真实性已无从考究，但每每有外省宾客到胶东做客，席上品尝海肠菜肴时，这段故事常被提及，足见当地对海肠鲜美的认可。
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