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蓝纹奶酪产自法国的南比利牛斯大区， 这个地区从2700年前就开始出产一种名为Roquefort的蓝纹绵羊奶奶酪 。 这种奶酪， 质湿、易碎， 略微靠近， 便有浓郁的霉香味扑鼻；品尝时奶酪融化在嘴里， 有少许辛辣， 同时伴有独特的芳香， 以及绵羊奶焦化后少许甜味和蓝霉强烈的金属味 。 由于是用绵羊奶制作， 因此略带甜味 。
传统的蓝纹奶酪， 无硬皮， 白色母体， 带有蓝霉， 口味略微浓重， 一般人可能难以接受那个味道 。 蓝纹奶酪食用方法也多种多样， 可以佐酒直接吃， 也可以用来拌沙拉和做意面 。
以上5种就是我们国内目前常见的几种芝士， 当然还有很多山羊奶酪、羊乳奶酪等等这里就不多做介绍了 。
总之， 想要真正了解的话还是需要去品尝， 毕竟自己吃过才知道真实的味道是如何， 多做尝试， 也许你会打开奶酪美食的一个新世界 。
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