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1.准备食材：
准备适量的木耳和黄花菜， 放入清水中泡发， 泡发好以后切成小段备用 。
准备一张豆腐皮， 划成长条叠放在一起， 切成菱形片 。
准备金针菇一小把， 清洗干净以后打散， 从中间切开 。
准备几根菠菜， 切成段备用 。
准备牛肉一小块， 切成牛肉丁备用 。
准备番茄一个， 切成碎粒， 再切点葱花和番茄丁放在一起 。
准备2个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用 。
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2.把食材焯一下水：
锅内烧水， 水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中， 加入一勺食盐入底味， 焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下， 控水备用， 焯水主要是为了去除食材中的异味 。
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3.开始烹饪：
锅内加少许底油， 倒入番茄和葱花煸炒一会儿， 把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水， 倒入牛肉丁， 加入老抽3克提色， 食盐3克， 鸡粉4克， 胡椒粉2克， 搅拌化开调料， 汤汁烧开以后转小火， 边搅拌边倒入适量的水淀粉 。
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汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫， 把鸡蛋搅散淋入锅中， 蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克， 香油5克， 放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅， 一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了 。
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【肉跟鸡蛋能做出什么菜？肉和鸡蛋做美食，这样的才是好文章】
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