2、蜂蜜的保质期多为1年半至2年， 而纯正无添加的蜂蜜， 可以保存特别长的时间 。 1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜， 据悉已过3300年， 这坛纯蜂蜜， 一点也没变质， 到现在都可以食用 。 科学研究证明， 蜂蜜抗菌性强， 是全世界唯一不腐败变质的食品 。
3、蜂蜜贮存与温度有关， 蜂蜜中的酵母菌最适生长温度是23到26摄氏度， 温度在11摄氏度以下时， 蜂蜜中的酵母菌就会停止繁殖和生长 。 也就是说将蜂蜜放在冰箱中冷藏， 这样可以有效的抑制酵母菌活性， 能防蜂蜜变质， 也能延长保质期 。
4、由于蜂蜜是属于弱酸性的液体， 能与金属起化学反应， 在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后， 会发生化学反应， 因此， 应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。
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