9、一品豆腐：鲁菜传统名菜之一 ， 属于鲁菜系列之孔府菜名菜 ， 一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩 ， 营养丰富而为人所喜食 。冯骥才先生曾说过养育龙种 ， 豆腐有功 。豆腐洁白如玉 ， 柔软细嫩 ， 适口清爽 ， 调味从心 ， 可荤可素 ， 不仅可以单独成菜 ， 还可以独立成席 。关于一品豆腐还有一个传说 ， 晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏 ， 福建人 ， 宦游南北 ， 早年曾在济南大明湖食过一味豆腐 ， 垂老卧病江南 ， 犹“每每触思此味 ， 则馋涎辄不可耐 。”
10、红烧大虾：红烧大虾是山东胶东风味名菜 。胶东半岛海岸线长 ， 海味珍馐众多 ， 对虾就是其中之一 。据郝懿行《海错》一书中记载 ， 渤海“海中有虾 ， 长尺许 ， 大如小儿臂 ， 渔者网得之 ， 两两而合 ， 日干或腌渍 ， 货之谓对虾” 。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间 。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外 。据分析 ， 每百克对虾 ， 含蛋白质20．6克 ， 脂肪0．7克 ， 钙35毫克 ， 磷150毫克 ， 还含有维生素A等营养成分 。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴 ， 其色泽之美、口味之佳 ， 久为人们所称道 。
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