3、淮山老鸭汤 老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克 。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可 。 （如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效：清热驱湿、利尿 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净 。 所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可 。 五指毛桃、土茯苓煲龙骨 五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克 功效：清热驱湿、清肝润肺 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火5小时，调味即可 。 1竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 功效：清热、清肝 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时 。 1五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可 。 此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 1平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片 功效：平肝清热，治疗头痛眼花 方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时 。 1鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 鸡骨草60克，猪瘦肉100克 功效：清热解毒利湿 方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时 1老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片 。 功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效 。 广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净 。 与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用 。
4、1沙葛清热汤 沙葛２个，瘦肉１００克 。 功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等 。 方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜 。 1蚬肉茵陈汤 大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸 。 此汤清热、利湿、解毒 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 1番茄猪肝汤 猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片 。 功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气 。 粟米功能调中健胃，利尿清肿 。 番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血 。 方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净 。 粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用 20、党参砂仁猪肚汤 [用料] 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量 。 [功效] 理气温脾 。 [制法] 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 。 2芪杜薏米乌龟汤 [用料] 乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量 。 [功效] 健脾、消肿、补肾 。 [制法] ①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用 。 2眉豆陈皮鲤鱼汤 [用料] 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量 。 [功效] 健脾养胃，利水消肿 。 [制法] ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用 。 2淮山党参红枣泥鳅汤 [用料] 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量 。 ， [功效] 健脾和胃，补气养血 。 [制法] 将泥鳅的头去掉，洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，捞出药袋 2灵芝乳鸽汤： [用料] 乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量 。 [功效] 益气养阴 。 [制法] 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可 。 2鳙鱼党参汤 [用料] 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量 。 [功效] 温补脾胃 。 [制法] 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用 2川党参杏仁鸭汤 [用料] 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许 。 贝母5 [功效] 滋阴润肺 。 [制法] ①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用 。 ②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用 。 2鹌鹑党参淮山汤 [用料] 鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量 。 [功效] 滋养肝肾，补益脾胃 。 白玉红枣小肚汤 [制法] 将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可 。 2茅根猪肚汤 [用料] 猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量 。 [功效] 清热去湿，利水消肿 。 [制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净 。 ②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用 。 2黄芩猪肺汤 [用料] 酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量 。 [功效] 清热宣肺，化痰止咳，平喘 。 [制法] 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成 。 30、楞子牡蛎鸡肝汤 [用料] 鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜 [功效] 养肝安神 。 [制法1 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用 。 3枸杞芡实麻雀汤 [用料] 麻雀2只，芡实20克，枸杞子20克，油盐适量 。 [功效] 健脾开胃 。 [制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用 。 3五味子人参猪脑汤 [用料] 猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量 [功效] 养阴滋补 。 [制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 。 3黄豆猴头菇鸡汤 [用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量 。 [功效] 健脾益气，去湿 。 [制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度 。 3枣莲猪骨汤 [用料] 猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克 。 [功效] 补中益气、补脾、养血 。 [制法] 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好 。 同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用 。 以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食 。 3五味子丹参瘦肉汤 [用料] 瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量 。 [功效] 滋阴养血，宁心安神 。 [制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用 。 3党参羊肚汤 材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片 功能: 温中补虚 散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者 。 制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河 。 ⑵ 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用 中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用 。 3红枣牛肉汤 材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克 功能: 温中散寒 补虚健胃 适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者 。 制法:⑴ 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎 。 ⑵ 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用 。 3十全大补鸡汤 材料: 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克 功能: 补气养血 健脾益肾 适用范围: 气血两虚兼阳虚者 。 症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等 。 制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用 。 ⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用 。 3罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克 。 功效：养阴清肺、润燥化痰 。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时 。
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