4、● 酱锅要常烧沸 ， 一般春秋季节每隔1～2天烧沸1次；夏季1天烧沸1次（天气最热时 ， 需要1天烧沸2次）；冬季2～3天烧沸1次 ， 以确保酱液常用不坏 ， 有条件的单位及家庭 ， 烧沸冷却后 ， 可放入冷库或冰箱内保存 ， 可减少加热的次数 。
生抽与老抽的区别1、酱油食前要验明正身 。 消费者在市场上购买酱油时 ， 特别要注意生产日期和保质期 。 买酱油要一看二摇三尝味 。 看质量指标 ， 看颜色;好酱油摇起来会起很多的泡沫 ， 不易散去 ， 也可贴着瓶口闻味道 ， 好酱油往往有一股浓烈的酱香味 ， 尝起来味道鲜美 ， 而劣质酱油摇动只有少量泡沫 ， 并且容易散去 ， 尝起来则有些苦涩 。
2、先看标签 。 从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆 ， 是小麦还是麸皮 。 看清标签上标注的是酿造还是配制酱油 。 如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油 ， 还是采用低盐固态发酵的速酿酱油 。 酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级 ， 克/100毫升含量越高 ， 品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级 ， ≥0.4克/100毫升为三级 ， 两者之间为一级或二级) 。
3、看清用途 。 酱油上应标注供佐餐用或供烹调用 ， 两者的卫生指标是不同的 ， 所含菌落指数也不同 。 供佐餐用的可直接入口 ， 卫生指标较好 ， 如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜 。 闻香气 。 传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气 ， 香气丰富醇正 。 如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的 。
4、看颜色 。 正常的酱油色应为红褐色 ， 品质好的颜色会稍深一些 ， 但如果酱油颜色太深了 ， 则表明其中添加了焦糖色 ， 香气、滋味相比会差一些 ， 这类酱油仅仅适合红烧用 。 慎买袋装酱油 。 市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的 ， 这种产品带有刺激性气味 ， 并含有重金属等对人体有害的物质 。
相关经验推荐
- 仙人球简笔画 零基础学仙人球简笔画
- 水妍孕妇可以用吗韩国whoo孕妇可以用吗
- 蜂蜜结晶后有颗粒是真蜂蜜吗 蜂蜜颗粒状结晶能吃吗
- 运动后马上吃香蕉好吗 运动后吃香蕉会胖吗
- 产后饮食小诀窍产后
- 产后抗斑食物有哪些产后
- 产后抗斑食谱精选集产后
- 产后催奶食谱推荐哺乳期
- 产妇下奶方法推荐哺乳期
- 产后妈妈减肥应该怎么减产后